Teriyaki
Sostantivo
teriyaki inv
- (gastronomia) tecnica di cucina giapponese in cui alcuni cibi vengono grigliati o arrostiti in una salsa di soia dolce marinata (salsa teriyaki, detta anche tarè)
- (gastronomia) preparazione culinaria o piatto realizzato con la tecnica teriyaki
- pollo teriyaki
- salsa teriyaki : la tarè è tradizionalmente realizzata mescolando e scaldando salsa di soia, sakè o mirin, e zucchero o miele, quindi viene bollita
- (gastronomia) in varie culture non giapponesi, qualunque piatto preparato mediante una salsa simile alla salsa teriyaki (non contenente sakè, ma altre qualità di vino non giapponese; o addizionata di altri ingredienti come sesamo o zenzero)
Sillabazione
te | ri | ya | ki
Etimologia
teriyaki deriva dal nome 照り (teri), che si fa riferimento al luccichio indotto dallo zucchero contenuto nella tarè, e da 焼き (yaki), che allude al procedimento di grigliare o arrostire